一、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）
烹飪工藝與營養(yǎng)（540202）
二、專業(yè)簡介
2018年9月旅游與烹飪學院開始招收烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)第一屆學生。截止目前，已連續(xù)招收三屆合計80人。2019年啟動建設完成有烹飪示教室、烹調實訓室和面點實訓室，建筑面積達291.7M2，現已正式投入使用。
三、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術技能，面向餐飲行業(yè)的餐飲服務人員職業(yè)群，能夠從事烹調、餐飲管理等工作的高素質技術技能人才。
四、主干課程
《中式烹調工藝》《中式面點工藝》《烹調基本功訓練》《食品雕刻》《甜點制作》《中國名菜制作》《地方菜制作》《營養(yǎng)配餐與設計》《宴席設計與制作》《餐飲管理》《烹飪原料學》《創(chuàng)意冷菜設計》《食品安全與衛(wèi)生》《飲品鑒賞與制作》《廚房數字化運營管理》等
五、就業(yè)單位
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